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食用小蘇打和食用堿的妙用？千萬別搞錯了！很多人分不清食用堿和小蘇打的區別 從化學方程式上面來區分的話 食用堿又叫堿面，主成分是碳酸鈉 食用小蘇打的主要化學成分是碳酸氫鈉
那么從家庭使用的功效上看 二者又有什么不同呢？
揉面發面的時候加食用堿 可以中和面中的把酸反應掉 比如面條，堿水包，堿水粑，饅頭 煮粥的時候也可以放點食用堿 放了之后可以增加黏性，更順滑
食堿能釋放玉米內中不易釋放的煙酸 煮玉米的時候加一點 不僅口感好，營養也更好 有些地方還會做堿水粽 小蘇打遇熱后會分解大量的二氧化碳 所以小蘇打不適合拿來發面 更適合用來炸油條、小酥肉、蘿卜丸子 炸制食品的過程中加入小蘇打 可以讓食物變得更加酥脆
小蘇打還非常適合清洗瓜果蔬菜 大部分農藥呈酸性 在清洗時加入呈堿性的小蘇打 酸堿中和便能很好地去除果蔬上的農藥
在烹飪肉類（煎、炒、煎等）時 可以加入一些小蘇打破壞肉的纖維結構 使肉質保持鮮嫩的口感 通常在炒肉之前 腌肉時就可以加入少量的小蘇打
如果冰箱有異味 可以將小蘇打倒入容器 放入冰箱里 兩天后差不多異味就能消除了 上一篇食用小蘇打刷牙是怎么做的？下一篇食用小蘇打的作用與功效 |
